Traditionele kentucky burgoo

Name: traditionele kentucky burgoo
Cook time: 150 min
Total time: 210 min
Yield: 12
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; Gebakken schouderham van 400 gram in blokjes; 400 gram vlees van rundergehakt; 1 liter kippenbouillon; 600 gram kipdelen met been; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden aardappelen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden wortelen; 1 (425 gram) kan tomaten stoven; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met rokerige barbecuesaus; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met groene bonen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden okra; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met maïs; Een kop met een inhoud van 190 ml met gesneden ui; 1 groene paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden bleekselderij; 60 liter appelciderazijn; 1 eetlepel Worcestershire-saus; 3 teentjes knoflook, gehakt; 3 laurierblaadjes; 1 theelepel zout; 1 scheut hete pepersaus, of naar smaak; 1 scheut hete pepersaus, of naar smaak

Ingrediënten

3 eetlepels olijfolie
Gebakken schouderham van 400 gram in blokjes
400 gram vlees van rundergehakt
1 liter kippenbouillon
600 gram kipdelen met been
Een kom met een inhoud van
1/2 liter met in blokjes gesneden aardappelen
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met in blokjes gesneden wortelen
1 (425 gram) kan tomaten stoven
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met rokerige barbecuesaus
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met groene bonen
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met in blokjes gesneden okra

Een kom met een inhoud van
1/4 liter met maïs
Een kop met een inhoud van
190 ml met gesneden ui
1 groene paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden bleekselderij
60 liter appelciderazijn
1 eetlepel Worcestershire-saus
3 teentjes knoflook, gehakt
3 laurierblaadjes
1 theelepel zout
1 scheut hete pepersaus, of naar smaak
1 scheut hete pepersaus, of naar smaak

Bereiding

Verhit olijfolie in een 8 liter pot op middelhoog vuur; bruin varkens- en rundvleesblokjes in de hete olie, indien nodig in porties.
Roer kippenbouillon, stukjes kip, aardappelen en worteltjes erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 1 uur sudderen.
Roer de gestoofde tomaten, barbecuesaus, groene bonen, okra, maïs, ui, groene paprika, selderij, appelciderazijn, worcestersaus, knoflook, laurierblaadjes, zout, zwarte peper en hete pepersaus erdoor.
Breng de stoofpot terug aan de kook, zet het vuur laag en laat nog 1 uur sudderen.
Gooi laurierblaadjes weg voordat u de stoofpot in kommen serveert.