Traditionele muhammara (syrische hete peper dip)

Name: traditionele muhammara (syrische hete peper dip)
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 2 zoete paprika's, geënt en in vieren gedeeld; 3 sneetjes volkoren brood, korstjes verwijderd; Een kopje met een inhoud van 190 ml met geroosterde walnoten, gehakt; 2 eetlepels citroensap; 2 eetlepels Aleppo-peper; 2 theelepels granaatappelmelasse; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 theelepel komijnzaad, grof gemalen; zout naar smaak; 130 liter olijfolie; 2,5 centimeter sumakoeder

Dit is een traditionele hete peper dipsaus / spread uit Aleppo, Syrië. Het is vrij populair in oosterse mediterrane gerechten, met name Turkije. Dit is heel traditioneel en authentiek, en ik ben er zeker van dat je ervan zult genieten! Serveer met traditionele Turkse pide (of je favoriete platte brood) of verspreid over crackers.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het ovenrek ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill voor de oven. Leg een bakplaat met aluminiumfolie.
Leg de paprika's met de gesneden kanten op de voorbereide bakplaat; roosteren onder de voorverwarmde vleeskuiken totdat de schil van de paprika's zwart en geblakerd is, 5 tot 8 minuten.
Rooster de sneetjes brood in een broodrooster en laat afkoelen; plaats in een hersluitbare plastic zak, pers de lucht uit, sluit de zak en verpletter hem met een deegroller om kruimels te maken.
Breng de paprika's over in een kom en sluit ze goed af met plasticfolie. Houd rekening met de schil van de paprika's, ongeveer 15 minuten; verwijder de huid en gooi deze weg. Snijd de gepelde paprika's in een vork.
Combineer gepureerde paprika's, broodkruimels, walnoten, citroensap, Aleppo-peper, granaatappelmelasse, knoflook, komijn en zout in een keukenmachine; pulseer het mengsel een paar keer om het te mengen voordat je het in de laagste stand laat draaien. Laat olijfolie langzaam in het pepermengsel stromen, totdat het volledig is geïntegreerd; breng het mengsel over naar een serveerschaal.Spinkle sumac over het mengsel om te serveren.