Traditionele pitabroodjes

Name: traditionele pitabroodjes
Cook time: 10 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: 1 pakket actieve droge gist; 1/3 liter warm water (100 tot 110 F/40 tot 45 C); Een kom met een inhoud van 9/10 liter met meel voor alle doeleinden of, indien nodig, verdeeld; 1 1/2 theelepels zout; Een kopje met een inhoud van 60 ml met plantaardig bakvet

Dit is een geweldig recept voor pitabrood dat ik kreeg van een vriend die in een groot Grieks restaurant hier in mijn stad werkt. Smeer pita in twee en vul zakken met je favoriete vulling, of om te dippen, snijd ze in partjes en bak ze in een beetje olijfolie olie.

Ingrediënten

Bereiding

Strooi gist over warm water in een mengkom en laat staan tot de gist een romig schuim vormt, ongeveer 5 minuten. Meng in 1/2 liter bloem, zout en bakvet; klop gedurende 2 minuten met een vork. Voeg zoveel mogelijk van de resterende 3/8 liter bloem toe als dat nodig is.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot het glad en elastisch is, kneed het in meer bloem als het deeg kleverig is. Vorm het tot een bal, bedek het met een theedoek en laat het 15 minuten rusten in een warm gebied.
Verwarm de oven voor op 260 graden (260 C).
Verdeel het deeg in 12 gelijke porties; meel je handen en rol elk stuk in een bal. Bekleed deegballen met een theedoek en laat 10 minuten rusten. Laat de ballen in rondjes op een met bloem bestoven oppervlak vallen, dek af met theedoek en laat nog 10 minuten rusten. Rol zachtjes elk deegbal in een cirkel van ongeveer 15 centimeter in diameter op een bebloemd oppervlak. Plaats pitabroodjes in een enkele laag op niet-ingevette bakplaten.
Bak in de voorverwarmde oven tot de pitabroodjes 3 à 4 minuten opbroden. Snij de broodbroodjes erover met een spatel, keer terug naar de oven en bak nog eens 2 minuten. Koel niet op de rooster voordat je pitabroodjes doormidden snijdt en de toppen en bodems voorzichtig van elkaar scheidt om zakken te vormen voor het vullen.