Traditionele rundvlees samosa's

Name: traditionele rundvlees samosa's
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 24
Ingredients: 400 gram mager rundergehakt; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 2 knoflookteentjes, geplet; 2 theelepels gemalen koriander; 1 1/2 theelepels gemalen komijn; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel chili poeder, of meer naar smaak; 1/4 theelepel gemalen gember; 1 theelepel garam masala; 1 (170 gram) pakket diepvrieserwten; 130 liter water; 1 eetlepel fijngehakte jalapenopeper; 1 eetlepel citroensap; 1 (340 gram) wonton wrappers pakket; plantaardige olie om te frituren

Samosas gevuld met een heerlijke combinatie van kruiden.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg gemalen rundvlees, ui en knoflook toe; kook tot het vlees bruin en kruimelig is, 5 tot 7 minuten. Laat het vuur laag worden.
Meng koriander, komijn, zout, kurkuma, chili poeder en gember. Voeg erwten en water toe; breng aan de kook. Bedek en laat, af en toe roeren, ongeveer 25 minuten. Open en kook op een middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot de resten verdampen.
Roer jalapenos en garam masala door het rundvleesmengsel. Haal de pan van het vuur en roer er citroensap door; laat afkoelen tot veilig in gebruik, tenminste 15 minuten.
Laat ongeveer 1 eetlepel van het rundvleesmengsel op het midden van een wonton-omhulsel vallen. Bevochtig de randen met water, vouw ze over de vulling en sluit af. Herhaal met de resterende vulling en de wonton-wikkels.
Verwarm ongeveer 1,25 centimeter olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg samosa's in porties toe; bak tot bruin, 2,5 tot 5 centimeter per kant.