Traditionele zwitserse worteltaart (aarrauer ruebli torte)

Name: traditionele zwitserse worteltaart (aarrauer ruebli torte)
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 0
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 170 ml met rauwe wortel, vers geraspt en stevig verpakt; Een kom met een inhoud van 2/5 liter die amandelen bevat, fijngemalen; 190 liter fijn droog broodkruim, plus nog meer voor afstoffen; 1/2 theelepel gemalen foelie; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1 theelepel gemalen gember; 1 theelepel bakpoeder; 6 grote eieren, gescheiden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gezeefde poedersuiker; 2 theelepels geraspte verse citroenschil; 3 eetlepels kirsch (kersenlikeur) of 3 eetlepels vers citroensap; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gezeefde poedersuiker; 1 eetlepel water; 1/4 theelepel vanille-extract; gekonfijt fruit (om te garneren)

Geplaatst door een verzoek, dit recept is een bewerking van een recept in het Zwitserse kookboek door Nika Standen Hazelton. De voorbereidingstijd is bij benadering en maakt raspen van wortels en het kloppen van eiwitten en het daadwerkelijk mengen van het beslag mogelijk.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer wortels en noten in een mengkom.
Meng in een kleine kom broodkruimels met de specerijen en het bakpoeder en vermeng het met het wortelmengsel.
Klop de eierdooiers tot ze dik en citroenachtig zijn.
Klop geleidelijk de kristalsuiker in de dooiers, samen met de citroenschil en de Kirsch (meer authentiek) of citroensap (als je geen zin hebt om alcohol te gebruiken in je keuken).
Klop dit mengsel tot het dik is en roer dan door het wortelmengsel.
Klop de eiwitten in een schone kom tot zich stijve pieken vormen, vouw ze vervolgens voorzichtig in het wortelmengsel - niet te veel mengen.
Bekleed een 8 "springvorm met waspapier of perkamentpapier.
Vet de pan (inclusief de papieren voering) in en bestuif met een zeer dunne laag fijne, droge broodkruimels.
Schud de pan om ervoor te zorgen dat de broodkruimels gelijkmatig worden bedekt.
Giet beslag in de pan en bak in een voorverwarmde gematigde oven op 170 graden gedurende 1 uur, of totdat een caketester schoon tevoorschijn komt.
Laten afkoelen.
Meng glazuur ingrediënten.
Verwijder de zijkanten van de pan en plaats de cake op een rooster dat op vetvrij papier is gelegd om de druppels op te vangen.
Schep het glazuur over de bovenkant van de cake en de zijkanten, gebruik een spatel om het glazuur naar wens te egaliseren.
Garneer met wat gekonfijt fruit, indien gewenst.
Bewaren in een goed omhulde taartdoos.
Deze cake verbetert met de leeftijd.