Tre's redneck vereenvoudigde gerookte kip

Dit recept vereist kippenbeenverblijven (ja, het vette, vette, donkere vlees) en een minimum aan kruiden. De techniek die ik gebruik is wat ik altijd heb gehoord een indirecte, natte rook genoemd. Om een ​​indirecte roker te zijn, de warmtebron mag geen directe "zichtlijn" hebben op uw vlees, en om een ​​natte rook te zijn, moet het vlees een bron van stoom eronder hebben. Mijn roker is een buis, met de houtskool op de bodem, een waterbak erboven de houtskool en twee roosters voor het vlees erboven. De waterkom fungeert als een schild om de directe warmte van het vlees af te buigen en als een waterbron waaruit stoom kan worden gegenereerd. Als ik dit klaarmaak, bereid ik 4,5 kilo vlees voor tegelijkertijd. Je kunt het verlagen of verhogen om aan je behoeften te voldoen. Voor degenen die het nog niet hebben gehoord, KISSstands voor Keep It Simple, Stupid.