Trinidadian callaloo soep

Name: trinidadian callaloo soep
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 2 plakjes spek, gehakt; 2 uien, gehakt; 1 groene paprika, gehakt; 1 stengel bleekselderij, gehakt; 1 teentje knoflook; 3/4 liter water, of zoals nodig; 2 (284 gram) pakketten bevroren okra, ontdooid; 1 (284 gram) doos bevroren gehakte spinazie, ontdooid; 1/4 theelepel hete pepersaus, of naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 (170 gram) blikjes krab, uitgelekt (optioneel)

Dit is gemaakt met callaloo-bladeren in West-Indië, maar in Canada moeten we vaak spinaziebladeren gebruiken, wat net zo smakelijk is.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit spek in een steelpan op middelhoog vuur tot het vet begint te roeren, ongeveer 2 minuten; roer er uien, groene paprika, bleekselderij en knoflook in. Kook en roer het mengsel totdat de uien doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
Giet water in het spekmengsel; roer in okra en spinazie. Breng de soep aan de kook; kook gedurende 30 minuten. Breng het seizoen met hete pepersaus, zout en peper.
Meng soep tot een glad mengsel met behulp van een staafmixer. Giet de soep in een blender die niet meer dan half vol is. Dek het deksel naar beneden en houd het vast; pulseer een paar keer voordat je verder gaat om te mengen. Pureer in porties tot het glad is.
Keer soep terug naar een sudder in steelpan op laag vuur; roer in krab. Laat sudderen tot de krab is opgewarmd, ongeveer 5 minuten.