Anna's linguica en aardappelstoofpot

Name: anna's linguica en aardappelstoofpot
Cook time: 170 min
Total time: 200 min
Yield: 16
Ingredients: 6 plakjes spek; 1 grote ui, in plakjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 400 gram linguica worst, in plakjes; 1,3 kilogram aardappelen, in blokjes gesneden; 4 kleine courgette, in plakjes; 2 (227 gram) blikjes tomatensaus; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 1 eetlepel gedroogde basilicum; zout en peper naar smaak

Deze hartige slow cooker schotel verzonnen door mijn grootmoeder bestaat uit linguica, aardappelen, courgette, uien en spek. Je kunt andere groenten zoals champignons en sperziebonen toevoegen, maar ik geef de voorkeur aan het originele recept.

Ingrediënten

Bereiding

In een koekenpan op middelhoog vuur kook je het spek tot het knapperig en gelijkmatig bruin is. Giet af, bewaar sappen en breek in hapklare stukjes. Plaats de stukken in een slowcooker. Kook de ui en knoflook in de gereserveerde spatsappen op middelhoog vuur gaar. Laat uitlekken en plaats het in de slowcooker. Bak de linguica-worst in de pan snel bruin op middelhoog vuur en plaats deze in de slowcooker.
Voeg de aardappelen, courgette, tomatensaus en rode wijn toe aan het slowcooker en breng op smaak met peterselie, basilicum, zout en peper. Roer om ingrediënten gelijkmatig te verdelen. Dek af en kook 2 1/2 uur op Hoog, af en toe roerend, tot de aardappelen zacht zijn.