Tropische kip en rijst

Ik hou van rijst gekookt met kokosmelk, en dit gerecht gaat nog een stap verder door ook kip toe te voegen. Gooi een salade samen en je hebt een volledige maaltijd met minimale inspanning.

Bestrooi de kip gelijkmatig met 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper.
Bruine kip in hete olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur 8-10 minuten aan elke kant.Verwijder de kip van de koekenpan en bewaar 1 eetlepel strooisel in de koekenpan.
Voeg boter toe aan de koekenpan, roer om de deeltjes los te maken. Voeg de ui toe en bak ongeveer 4 minuten; voeg rijst toe en bak 4 minuten; voeg knoflook toe en bak 1 minuut meer.Rei in kippenbouillon, kokosmelk en ananassap. Breng de kip terug naar de koekenpan en bestrooi met het resterende zout en peper. Aan de kook brengen, afdekken, hitte verminderen en 35 minuten laten sudderen of tot rijst gaar is inschrijving.
Ontdek, pluizig rijst met een vork en laat het 5 minuten staan voor het opdienen. Gelijkmatig verdrinken met groene uien en noten. Garneer met verse ananas, indien gewenst.