Tropische quinoa salsa salade

Name: tropische quinoa salsa salade
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 12
Ingredients: 3/8 liter water; Een kopje met een inhoud van 190 ml met quinoa; 1/3 liter halfvolle watermeloen met zaad; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in plakjes gesneden rode paprika; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in plakjes gesneden komkommer; Een kopje met een inhoud van 190 ml met in plakjes gesneden rode ui; 1 kleine mango - geschild, gepoot en gehakt; 2 eetlepels gereserveerd ananassap uit de kan; 1 bosje korianderblaadjes, gehakt, een paar blaadjes gereserveerd voor garnering; Dressing:; 3 eetlepels witte wijnazijn; 3 eetlepels honing; 2 eetlepels gereserveerd ananassap uit de kan; 4 plakjes limoen; 3 teentjes knoflook, gehakt; 60 liter canola-olie; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 4 plakjes limoen; 1 jalapenopeper, in dunne plakjes gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Breng water en quinoa aan de kook in een pan; verlaag de hitte tot medium-laag, dek af en laat sudderen totdat quinoa zacht is en water is geabsorbeerd, ongeveer 15 minuten. Koel tot ongeveer 1 uur.
Roer gekoelde quinoa, watermeloen, paprika, komkommer, rode ui, mango, ananas en gehakte korianderblaadjes samen in een grote kom.
Klop wijnazijn, honing, ananassap, limoensap en knoflook samen in een kleine kom; motregen in canola-olie, voortdurend zwaaien. Giet de dressing over het quinoa-mengsel; gooi zachtjes om te combineren. Plaats de salade in een serveerschaal; garneer met limoen plakjes, jalapeno plakjes en gereserveerde korianderblaadjes.