Tropische trifle

Voor de Mango Puree: combineer alle ingrediënten in de pot, roer om te combineren en continu door te koken tot de puree bubbels, ongeveer 12 minuten.

Voor de gekonfijte cashewnoten: plaats het rek in het midden van de oven en verwarm het voor op 170 graden.Vervolgens lijnt u een omrande bakplaat om met bakpapier. U kunt ook een jellyroll-pan gebruiken.

Smeer de boter in een pan met middelhoog bodem onder hoog vuur en zorg ervoor dat de boter niet bruin wordt. Voeg de gesmolten boter toe, voeg de suiker, lichte glucosestroop en zout toe en roer om te combineren. Voeg de cashewnoten toe en laat 3 minuten onder voortdurend roeren koken. .

Giet de met suiker omhulde cashewnoten op het beklede bakplaat. Verdeel de noten in een gelijkmatige laag met een hittebestendige spatel. Bak 12 tot 15 minuten goudbruin. Gebruik de hittebestendige spatel om de noten halverwege het bakken te roeren de noten ontwikkelen een mooie, egale gouden kleur.

Haal de pan uit de oven en laat de noten volledig afkoelen. Koel ze vervolgens in kleine trosjes.

Voor de banketbakkersroom: omdat de banketbakkersroom onmiddellijk uit de pan moet worden verwijderd, moet u de kom voor bereiden en een kom, een fijnmazige zeef of een voedselmolen en een hittebestendige rubberen spatel bij de kachel plaatsen.

Klop in een tweede kom het meel samen met 1/4 liter suiker. Daarna klop de eieren erdoor tot ze glad zijn. Het mengsel is erg dik.

Combineer de melk, de resterende kop suiker, de vanilleboon en het zout in een middelgrote sauspan. Verhit op middelhoog vuur het melkmengsel en laat het af en toe roeren om te voorkomen dat het verschroeit en een huid ontstaat. Verwijder de pan van het vuur wanneer het begint gewoon te sudderen. Terwijl je constant zweeft, giet je langzaam, in een stroompje, ongeveer de helft van de melk in de suiker, het meel, het eimengsel. Gebruik dezelfde methode om langzaam te gieten en te kloppen en breng het mengsel terug in de kom. steel met de overgebleven melk. Zet de pan terug op de kachel en kook op middelmatige tot middelhoge warmte terwijl je constant maar niet krachtig braadt om te voorkomen dat er lucht in de banketbakkersroom komt. Kook het mengsel totdat het dik wordt. Verwijder onmiddellijk de pan van de kachel zodra de eerste bubbel het oppervlak van de banketbakkersroom breekt.

Zodra de banketbakkersroom uit de hitte is verwijderd, giet u de hete banketbakkersroom in de zeef of voedselmolen. Gebruik de spatel om de pan te schrapen en de banketbakkersroom door de zeef te duwen, indien gebruikt.

Plaats plasticfolie rechtstreeks op het oppervlak van de crème om te voorkomen dat er een huid ontstaat. Beperk het aantal uren of een nacht.

Snijd de cake horizontaal in twee, bestrijk met een eenvoudige siroop of een likeur van goede kwaliteit.

Verspreid je favoriete jam tussen de lagen cake en snijd in vierkanten. Maak een mengsel van halve banketbakkersroom en half slagroom.

Leg voor de assemblage lagen cake op de bodem van een trifle dish.Layer met mangopuree, gegrilde ananas, geglaceerde cashewnoten en het banketbakkersroom/slagroommengsel doorlopende lagen tot de kom vol is. Schil met kokosnoot en meer geglaceerde cashewnoten.