Truffel met wilde champignonspaghetti

Name: truffel met wilde champignonspaghetti
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram verse spaghetti; zeezout; 400 gram verse verse paddenstoelen, schoongemaakt en in plakjes gesneden; 1 grote sjalot, fijngehakt; 1 eetlepel ongezouten boter; witte truffelolie (voor motregen); 1 eetlepel vers tijmverlof; 1 eetlepel vers salieblad, gehakt; 1 eetlepel verse bieslook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; zeezout; gekraakte zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 60 ml met Italiaanse peterselie, in stukjes gesneden; geschoren Parmezaanse kaas (voor garnering); witte truffelolie (voor motregen)

Gebruik een assortiment van Wild Mushrooms - Cantharellen, kreeft champignons, Shitake en Mitake vormen een goede combinatie.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook. Voeg zout toe totdat het smaakt naar de zee - (ongeveer 1-2 eetlepels).
In een grote gebakken pan op middelhoog vuur, voeg boter en olijfolie toe. Wanneer gesmolten en boter net begint te bruinen, voeg paddestoelen en sjalot toe.Sauteer op hoog vuur totdat de champignons goudbruin beginnen te worden en de sjalotjes doorzichtig zijn. Voeg kruiden en zware room en sudder net lang genoeg om de room enigszins te verminderen. Voeg naar smaak smakende zwarte peper en een centimeter zeezout toe.
Terwijl je paddenstoelen kookt, kook je pasta volgens de aanwijzingen tot al dente, ongeveer 2-3 minuten. Giet af en gooi pasta met een warm champignon/creme mengsel.
Garneer elke portie met druppels truffelolie, geschaafde parmezaanse kaas en Italiaanse peterselie.