Tubby's pesto panini

Name: Tubby's pesto panini
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 2
Ingredients: Een beker met een inhoud van 60 ml die verpakte verse basilicumbladeren bevat; 60 liter olijfolie; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels geraspte Romanokaas; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 2 helften kipfilet zonder botten; 2 eetlepels romige Caesar saladedressing; 6 (2/3 centimeter dik) plakjes Italiaans brood met sesamzaad (ook bekend als Scali); Een beker met een inhoud van 130 ml met versnipperde ijsbergsla; 2 dunne plakjes gerookte mozzarella

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een buitengrill voor op middelhoog vuur; smeer het rooster licht in.
Doe basilicum, olie, knoflook, Romano-kaas, oregano en peper in een blender. Blend op hoog tot een gladde massa en voeg indien nodig extra olie toe, ongeveer 30 seconden.
Grill de kip totdat de sappen helder zijn, ongeveer 5 minuten per kant. Schakel de grill niet uit.
Schep 1 eetlepel Caesar-dressing op 2 sneetjes brood. Bestrijk ze elk met sla en een extra sneetje brood. Spreid het tweede sneetje brood dik samen met de pesto.Top elke sandwich met een gekookte kipfilet, een plakje gerookte mozzarella, en het resterende brood.
Grill de boterhammen tot de kaas gesmolten is en het brood is geroosterd, ongeveer 3 minuten per kant.