Tufahija (bosnische gepofte gevulde appels)

In een pan die groot genoeg is voor 2 of 4 appels, voeg je voldoende suiker en water toe in de bovenstaande verhoudingen om de appels te bedekken (begin met de gegeven hoeveelheden en voeg zonodig meer toe, afhankelijk van de grootte en vorm van je pan). en laat een paar minuten sudderen, roer om alle suiker op te lossen. Voeg het citroensap toe.

Schil en zet de appels in schil. Als je wilt, reserveer dan de peelings voor stap 3. Voeg de appels toe aan de sudderende siroop (je kunt alle 4 in één keer toevoegen als je wilt, maar ik vind het makkelijker om 2 tegelijk te koken en de schil te schillen de resterende appels terwijl ik wacht). Strijk de appels totdat ze net zacht genoeg zijn om met een vork te prikken, ongeveer 5-10 minuten, afhankelijk van hun grootte en rijpheid. Wees zeker niet om ze te gaar te maken! Verwijderen en laten afkoelen.

Voeg de gereserveerde peelings toe aan de siroop (optioneel) en laat het mengsel sudderen tot het met de helft is verminderd (ongeveer 20-30 minuten). Verwijder de peelings en koel de siroop, en koel hem dan af. De siroop kan worden bewaard in de dezelfde container als de appels nadat deze gekoeld is, of deze kan apart worden bewaard.

Hak intussen de walnoten grof (sommige mensen gebruiken een mengsel van walnoten en hazelnoten. Ik vind persoonlijk dat het het beste bij alleen walnoten past) en rozijnen bij elkaar, en vullen de appels met het mengsel als ze voldoende koel zijn om te verwerken. dienen.

Serveer de appels koud in individuele kommen met een beetje van hun siroop, bedekt met slagroom.