Tuin kip roerbak

Name: tuin kip roerbak
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 4 stukjes kipfilet zonder vel, in reepjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met julienned wortels; 1 kleine ui, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met vers gesneden champignons; 2.5 courgettepompoen, geschild en in reeksen van 2,5 centimeter gesneden; 5 gele zomerpompoen, geschild en in stukjes van 2,5 centimeter gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pecannoothelften; 1 theelepel grofgemalen zwarte peper

Tuingroenten gebakken in extra vierge olijfolie en vervolgens samen gegooid met geroerbakte kipfilets en hele pecannoten. Dit recept is goed op zichzelf, of op een bedje van rijst of groene salades.

Ingrediënten

Bereiding

Bestrijk de bodem van een koekenpan met anti-aanbaklaag of wok licht met olie. Bak en roer de kipreep op middelhoog vuur tot hij lichtbruin is. Voeg de wortels en de ui toe en laat 3 minuten koken.
Voeg champignons, courgette en pompoen toe. Kook tot de pompoen begint te zachter te worden. Voeg de pecannoten toe en bestrooi het seizoen met de paprika. Laat ze 2 tot 3 minuten in de pan en serveer.