Tuin plantaardige rundvleessoep

Name: tuin plantaardige rundvleessoep
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Ingredients: 600 gram mager rundergehakt (90% mager); 1 middelgrote ui, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 pakje (284 gram) julienned wortels; 2 selderieribben, gehakt; 1 blik (411 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd; 1 blik (411 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met versnipperde kool; 1 middelgrote courgette, grof gehakt; 1 middelgrote rode aardappel (ongeveer 142 gram), fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse of ingevroren snijbonen; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 4 blikjes (411 gram elk) rundvleesbouillon met een verlaagd natriumgehalte; Geraspte Parmezaanse kaas, optioneel

Deze soep is mijn gezonde lunchoptie. Het is een geweldige manier om mijn groenten te eten, en het is zo geruststellend tijdens de koude wintermaanden. - Dawn Donald, Herron, Michigan

Ingrediënten

Bereiding

In een .pot kook je rundvlees, ui en knoflook op middelhoog vuur 6-8 minuten of tot het rundvlees niet meer roze is, waarbij rundvlees in brokkelig wordt; drain.Voeg wortels en selderij toe; kook en roer 6-8 minuten of tot ze zacht zijn. Roer de tomatenpuree erdoor; kook 1 minuut langer.
Voeg tomaten, kool, courgette, aardappel, groene bonen, kruiderijen en bouillon toe; breng aan de kook.Verlaag de warmte; sudderen, afgedekt, 35-45 minuten of tot de groenten zacht zijn. Indien gewenst, boven elke portie met kaas.