Tuin verse salsa

Op paprika's :.

De paprika's zijn nodig als een goede basis voor de salsa, maar ze voegen geen warmte toe. Als je de jalapeno's toevoegt zoals hierboven vermeld, zou je salsa uit een inkeping of twee moeten komen boven de hete dingen die je in de winkel krijgt (nog steeds niet erg warm naar mijn mening). Als je minder of meer jalapenos toevoegt, zal de mate van warmte naar de salsa variëren. Ik hak ook de hele peper (minus de stengel) terwijl de hitte wordt opgeslagen in de ingewanden van de paprika, die veel mensen ten onrechte schoon te maken met de zaden. Het toevoegen van andere soorten hete pepers of sauzen zal ook smaak toevoegen en je salsa uniek maken. Wees voorzichtig, maar onthoud dat experimenteren een goede zaak is.

Stir all this in the bowl, and now its time to add the tomatoes.I always use fresh tomatoes ( even if I have to pay for the nice ones at the store in winter ).You can do 50/50 fresh vs.canned and it will still taste good, but if you do all canned tomatoes it will taste like canned salsa which you might as well just buy at the store.That’s really the big secret to great salsa.Fresh tomatoes, fresh peppers and fresh cilantro taste a whole lot better than stuff that’s been sitting on the shelf for a few months.Back to the tomatoes though, I peel them and puree them and add them to the mix.Your bowl should be almost half full pre-tomatoes and that’s generally the ratio I use.Good salsa is about 50% tomatoes and 50% other good stuff.Stir all this really well, and now it is time to season and taste test.You will want to put in 3-4 tablespoons of salt ( this is a big batch after all ).I taste test while adding the salt.Not enough and it will taste a little flat, too much and it will be … too salty.If you go overboard you can add more tomatoes to dilute it ( this works with the pepper heat too ), but I just add some and taste until its right.Now add some black pepper and Tabasco, or experiment on other hot sauces.I also like to add a couple tablespoons vinegar and juice from one lime to add acidity.Once everything is mixed in and suits your taste, give it a final good blending and place in the refrigerator.It’s good for it to set in the cool for a few hours or even overnight as this allows all the flavors to mix together and steep.Just like a good chili, salsa is always better the next day.You should have a mammoth sized bowl of salsa that looks like it will last a month, but trust me, I doubt it makes it to the end of the week.Now its time to stock up on the Tostitos!

Waarschuwing: Salsa is bewezen verslavend, en als je eenmaal vers bent geweest, is het moeilijk om terug te gaan naar dat spul dat ze in de supermarkt verkopen. Wees echter voorzichtig wanneer je de paprika's, vooral de heter soorten, hanteert als de warmte blijft op uw vingers en kan uw ogen of neus of andere gevoelige plekken irriteren die u mogelijk de volgende paar uur onbedoeld krabt nadat u klaar bent in de keuken.