Tunesische eieren en paprika's

Voordat u een gerecht klaarmaakt, moet u beslissen of u de eieren in de oven of op het fornuis wilt koken. Routebeschrijvingen voor beide methoden.

Verhit olie in een zware koekepan. Voeg de ui toe en kook 5 minuten of tot het zacht is. Voeg de paprika en de chili toe, bedek en kook 8 minuten of tot de paprika's zacht zijn.

Voeg tomaten toe aan het paprikamengsel, bedek en kook 5 tot 8 minuten of tot groenten gemengd zijn maar toch hun vorm en textuur behouden. Breng op smaak met zout en peper en roer de munt erdoor.

Voor ovengebakken eieren: Verwarm de oven voor op 170 graden (180 ° C). Meng het mengsel tussen vier afzonderlijke ovenbestendige gerechten. Maak een inkeping in de groenten en voeg voorzichtig een ei toe aan elke oven. Kook in de oven 12 tot 15 minuten of tot de eieren klaar zijn te stellen.

Voor gepocheerde eieren van een koekenpan: maak vier putjes of kopjes in een groentemengsel en snij voorzichtig eieren. Bekleed en kook op laag vuur 5 minuten, af en toe bedruipen met sappen.

Garneer met munttwijg en serveer.