Tunesische tomaten

Name: Tunesische tomaten
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 0
Ingredients: 8 pruimtomaten of 4 grote vleestomaten; 4 sjalotten of 1/4 grote witte ui, in dunne plakjes gesneden; 3 eetlepels olijfolie; 4 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel peper; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel karwijzaad; 1 theelepel paprika; 1/2 theelepel kurkuma; Een kop met een inhoud van 80 ml die rode wijnazijn bevat; 3 eetlepels bruine suiker; 1 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse koriander of een kom met een inhoud van 1/4 liter basilicum, gesneden

Ingrediënten

8 pruimtomaten of 4 grote vleestomaten
4 sjalotten of 1/4 grote witte ui, in dunne plakjes gesneden
3 eetlepels olijfolie
4 knoflookteentjes, gehakt
1 theelepel peper
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel karwijzaad

1 theelepel paprika
1/2 theelepel kurkuma
Een kop met een inhoud van
80 ml die rode wijnazijn bevat
3 eetlepels bruine suiker
1 theelepel zout
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met verse koriander of een kom met een inhoud van 1/4 liter basilicum, gesneden

Bereiding

Snijd de tomaten in twee. Knijp zachtjes uit en gooi de zaden weg en grof dan fijn. Plaats in een grote kom met sjalotten.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en gedroogde smaakmakers toe. Roer regelmatig tot gelijkmatig bedekt en geurig, 30 seconden. Voeg azijn, suiker en zout toe. Onder voortdurend roeren, ongeveer 3 minuten. Voeg tomaten toe en roer net tot het doorverwarmd is, 1 à 2 minuten. Roer in koriander of basilicum.