Tunesische tomatensoep met kikkererwten en linzen

Een variatie op een Molly Katzen-recept dat ik op het internet heb gevonden. Hoewel de kruiden nogal verschillen, herinneren de basisingrediënten - tomaten, linzen en kikkererwten - me aan de populaire Marokkaanse soep genaamd harrira. Probeer dit nog niet, maar als de val komt, dit zal zeker verschijnen in mijn soeppan.

In een grote soeppan, plaats linzen met het kaneelstokje in 1,75 liter water en breng aan de kook. Verminder hitte en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Verwijder en gooi het kaneelstokje weg en laat de linzen uitlekken, bewaar de
Verhit ondertussen de olie in een soeppan. Voeg de ui, knoflook, zout, kurkuma, komijnzaad, gemalen komijn en laurierblaadjes toe.Saute op middelhoog vuur gedurende 5 tot 10 minuten of totdat de uien zacht zijn.Als de pot een beetje droog bevochtigen met een deel van het gereserveerde linzenwater.
Meet het gereserveerde linzenwater af en voeg water toe om 1,5 liter te bereiken en keer terug naar de soeppan met de gekruide gekookte uien. Voeg de ingeblikte crushed tomaten toe met sap en breng aan de kook. Lagere hitte om te laten sudderen, gedeeltelijk afdekken en koken voor een andere 15 minuten of zo.
Roer de kikkererwten en linzen erdoor en kook ongeveer 5 minuten om warm te worden. De peulvruchten mogen niet papperig worden.
Breng op smaak met de twee pepers en het citroensap; zout aanpassen.
Serveer warm met wat yoghurt [!weglaten voor Veganistisch

Ik vond het geweldig