Turks koffie-ijs

Name: Turks koffie-ijs
Cook time: 20 min
Total time: 450 min
Yield: 8
Ingredients: 3/8 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die witte suiker bevat; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die zware room bevat; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die melk bevat; 6 eierdooiers; 2 eetlepels fijngemalen koffie (optioneel); 2 eetlepels fijngemalen koffie (optioneel)

Dit recept is een poging om 'Turkish Coffee Ice Cream' te imiteren, gemaakt door een ijsmachine in Santa Barbara, Californië. Het komt heel dichtbij. Als je van ijs met een ijsje houdt, zul je dit leuk vinden.

Ingrediënten

Bereiding

Breng het water en de suiker aan de kook in een pan op hoog vuur tot de suiker is opgelost en de siroop helder wordt. Giet in een dubbele ketel, samen met de room en de melk. Wrijf totdat de siroop is opgelost in de melk en klop de eierdooiers en instantkoffie tot ze volledig zijn verwerkt.
Zet het inzetstuk voor de dubbele ketel op een pan met zachtjes kokend water over (maar niet aanraken). Kook, onder voortdurend roeren tot de custard is ingedikt en blijf aan de achterkant van een lepel plakken, ongeveer 10 minuten. Giet door een zeef in een kom en roer de koffiedik in. Recirculeer enkele uren tot het koud is.
Giet in een ijsmachine en bevries volgens de aanwijzingen van de fabrikant.