Turks vegetarisch aubergine voorgerecht met knoflook en walnoten

Name: Turks vegetarisch aubergine voorgerecht met knoflook en walnoten
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: extra vierge olijfolie, of zoals nodig; 900 gram aubergines, in plakjes; 3 eetlepels witte wijnazijn; zout naar smaak; 7 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 bos fijngehakte verse bladpeterselie; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte walnoten

Deze Turkse meze is perfect om van tevoren te maken wanneer je gasten verwacht. De aubergine kan ook in de pan gebakken worden, maar het heeft minder olie nodig en smaakt beter wanneer het in de oven wordt geroosterd.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Leg een bakplaat met aluminiumfolie en bestrijk ze met olijfolie.
Bestrijk aubergine plakjes aan beide zijden met olijfolie en leg ze in één laag op de bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze zacht en bruin is, ongeveer 20 minuten, keer plakjes eenmaal na 10 minuten. Breng plakjes over naar een grote serveerplaats, bestrijk ze met azijn en strooi er zout over. Laten we het afkoelen.
Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en kook knoflook tot ze zacht en geurig is zonder bruin te worden, ongeveer 3 minuten.
Meng peterselie en walnoten in een kom. Voeg gesauteerde knoflook en een beetje olijfolie toe om een pasta te maken. Meng goed, breng op smaak met zout en verdeel de pasta over de afgekoelde plakjes aubergine.