Turkse rissoles

Leg het lamsvlees, rundvlees, zout, peper, komijn, paprika en tomatenpuree in een grote kom. Meng het niet; gewoon opzij zetten.

Plaats uien en knoflook in een blender. Blend, en langzaam besprenkelen met olijfolie tot het mengsel een pasteuze textuur heeft. Voeg de fijngehakte peterselie toe aan de uienpasta en meng gedurende 5 seconden.

Giet de uienpasta in de kom met het vleesmengsel. Leg het mengsel licht in schone handen. Spatel de bloem over het vleesmengsel. Scheur de eieren in een kleine kom; voeg ze toe aan het vleesmengsel en kneed licht om te combineren. Laat het mengsel 5 minuten rusten om de smaak te laten groeien en kneed het daarna nog een keer goed om er zeker van te zijn dat alle ingrediënten goed gecombineerd zijn.

Neem een ​​handje van het vlees en plaats het in de palm van je hand. Sluit de vingers rond het vlees om voorzichtig in kleine balletjes te vormen en druk de gehaktbal zachtjes tussen de handpalmen om een ​​pasteitje te vormen. Plaats op een groot bord. Herhaal dit proces tot al het mengsel is tot pasteitjes gevormd, met behulp van plasticfolie om pasteitjes te scheiden. Bedek de plaat met plasticfolie en koel gedurende minstens een uur.

Verwarm de grill van de oven voor en zet het ovenrek op ongeveer 7,66 centimeter van de warmtebron. Leg een pan met aluminiumfolie en leg rissoles met een afstand van 1,25 centimeter in de pan. Rissoles 7,66 centimeter van de warmtebron tot aan beide kanten diep goudbruin, slechts eenmaal draaien.