Ube cupcakes

Pel en snijd de yams in centimeters dikke plakjes. Overdracht in een middelgrote pan, spoel ze af en dek ze af met koud water. Bak aan de kook en laat sudderen tot ze zacht zijn.Mash met een vork.

Kraak eieren in een grote kom. Klop met een garde tot geel en wit worden gecombineerd.

Voeg geleidelijk suiker toe en klop tot gecombineerd.

Voeg olie toe en klop tot gecombineerd. Voeg gehakte macapuno, gepureerde yams en vanille toe en roer met een houten lepel om te combineren.

Zeef bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout in een andere kom.

Voeg ongeveer een derde van het bloemmengsel toe aan het natte mengsel en meng om te combineren.

Voeg ongeveer de helft van de karnemelk toe en mix tot gecombineerd.

Herhaal bovenstaande, afwisselend bloem en verdampte melk en eindigend met het bloemmengsel.

Schep cupcake-papieren in ongeveer half tot tweederde vol (afhankelijk van of je platte of gewelfde cupcakes wilt. Let op: deze cupcakes zullen niet krimpen. Twee derde van de vellen zal resulteren in koepelvormige cupcakes.).

Bak gedurende 22-25 minuten tot een caketester schoon tevoorschijn komt.