Ube cupcakes

Name: ube cupcakes
Cook time: 22 min
Total time: 52 min
Yield: 24-30
Ingredients: 2 grote paarse yams (ube); 1 (170 gram) pot macapuno kokosnoot, gehakt; 4 grote eieren, kamertemperatuur; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die suiker bevat; 1/4 liter plantaardige olie; 1 theelepel vanille; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die verdampte melk bevat

Een geweldig recept. Het was zo goed toen ik het probeerde. Ook al is de kleur groen. Ik kan je echter niet laten zien .....;)

Ingrediënten

Bereiding

Pel en snijd de yams in centimeters dikke plakjes. Overdracht in een middelgrote pan, spoel ze af en dek ze af met koud water. Bak aan de kook en laat sudderen tot ze zacht zijn.Mash met een vork.
Kraak eieren in een grote kom. Klop met een garde tot geel en wit worden gecombineerd.
Voeg geleidelijk suiker toe en klop tot gecombineerd.
Voeg olie toe en klop tot gecombineerd. Voeg gehakte macapuno, gepureerde yams en vanille toe en roer met een houten lepel om te combineren.
Zeef bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout in een andere kom.
Voeg ongeveer een derde van het bloemmengsel toe aan het natte mengsel en meng om te combineren.
Voeg ongeveer de helft van de karnemelk toe en mix tot gecombineerd.
Herhaal bovenstaande, afwisselend bloem en verdampte melk en eindigend met het bloemmengsel.
Schep cupcake-papieren in ongeveer half tot tweederde vol (afhankelijk van of je platte of gewelfde cupcakes wilt. Let op: deze cupcakes zullen niet krimpen. Twee derde van de vellen zal resulteren in koepelvormige cupcakes.).
Bak gedurende 22-25 minuten tot een caketester schoon tevoorschijn komt.