Ui en champignontaart

Name: ui en champignontaart
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met ongebleekt bloem voor alle doeleinden; 1 1/4 theelepels zout, verdeeld; 2 eetlepels boter; 2 eetlepels ijswater; 1 groot ei; Een kopje met een inhoud van 190 ml met Parmezaanse kaas, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 190 ml met Parmezaanse kaas, verdeeld; Een kop met een inhoud van 60 ml die zware room bevat; 400 gram uien; 400 gram uien; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; 2 eetlepels balsamicoazijn; 1 1/4 theelepels zout, verdeeld; 0,5 theelepel vers gemalen zwarte peper, verdeeld; 2 eetlepels boter; 600 gram champignons, in plakjes

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Om het deeg te maken, plaats de bloem en het zout in een keukenmachine en puls. Laat in de boter en pulseer tot net nauwelijks de textuur van havermout. Voeg het ijswater langzaam toe en pulseer één of twee keer, tot het deeg samenklontert. een met bloem bestoven bord en vormen tot een bal. Wikkel in plasticfolie en koel in de koelkast gedurende minstens 30 minuten.
Schil ondertussen en verwijder de worteluiteinden van de uien.Stel ze in vieren en plaats ze in een taartvorm of kleine grill. Giet 2 eetlepels olijfolie, de azijn, 1 theelepel zout en 0,25 theelepel peper over de bovenkant.Rast tot de uien zijn zacht en beginnen te kleuren maar hebben nog steeds hun vorm, ongeveer 45 minuten.Verwijder uit de oven en laat afkoelen.
Terwijl de uien roosteren, kook de champignons. Smelt de boter op middelhoog vuur. Voeg paddestoelen, 0.25 theelepel zout en 0.25 theelepel peper toe en bak ongeveer 5 minuten goudbruin.Verwijder van het vuur.
Wanneer het gebakdeeg is afgekoeld, rolt u het uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een cirkel met een diameter van ongeveer 30 centimeter. Breng het voorzichtig over naar een scherpe ring en breng het gelijkmatig aan in de ring.Roge bodem met een vork en terug naar de koelkast om nog eens 20 te koelen tot 30 minuten.
Scheid het ei en breng de dooier over in een kleine kom; reserveer het eiwit voor de topping. Mix de eidooier, ricotta, resterende 1/4 eetlepel olijfolie, 130 liter Parmezaanse kaas en bieslook. Haal de taartschaal uit de koelkast. Spreid het ricotta mengsel gelijkmatig over de bodem van de scherpe schaal. . Steek de uien over de ricotta-basis en strooi de champignons tussen de uien door.
Klop in een andere kleine kom de gereserveerde eiwitrijke room en de resterende 60 liter Parmezaanse kaas. Giet het mengsel gelijkmatig over de bovenkant van de ui en champignonvulling.
Bedek de taart met folie en bak op 350 ° F gedurende 30 minuten.Verwijder de folie en bak nog eens 15 minuten, tot de bovenkant borrelt en de korst lichtbruin is, maar niet te donker.
Strooi bieslook over de top voor het serveren. Warm of op kamertemperatuur bewaren.