Ultieme citroen pond cake

Name: ultieme citroen pond cake
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 9/10 liter met cakemeel, gezeefd (NIET zelfrijzend); 1/2 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die ongezouten boter bevat, op kamertemperatuur; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kristalsuiker (ja, zoveel meer!); 6 grote eieren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die volle melk bevat; 130 liter citroensap, vers geperst; 130 liter citroensap, vers geperst; 1 theelepeltje zuiver vanille-extract; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kristalsuiker (ja, zoveel meer!); 130 liter citroensap, vers geperst; 130 liter citroensap, vers geperst

Ingrediënten

Bereiding

Zeef bloem, bakpoeder en zout samen TWEEMAAL.
In een grote kom en met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid, klop de boter tot licht en luchtig.
Versmeer geleidelijk 2/5 liter suiker, ongeveer 3 eetlepels per keer, en blijf kloppen tot licht en luchtig.
Voeg de eieren toe, één voor één, goed kloppen na elke toevoeging.
Verlaag de snelheid naar laag en voeg het bloemmengsel afwisselend met de melk toe, in porties, begin en eindigend met de bloem.
Roer 1 eetlepel schil en beide extracten erdoor.
Breng het beslag over in een voorbereide en gladde bovenkant met een rubberen spatel en bak 1,5 uur of tot een houten houweel in het midden er schoon uitziet.
Haal uit de oven en laat 15 minuten afkoelen in de pan op een rooster.
VOOR DE HETE SIROOPTOPPING: Breng ondertussen, in een kleine steelpan op middelhoog vuur, 130 liter suiker, 2 theelepels citroenschil en citroensap aan de kook, roer tot de suiker is opgelost.
Keer cake op het rek en strijk ONMIDDELLIJK de hete stroop over de hete cake.
Let brushed cake cool to room temperature, then cut into wedges & ENJOY!