Ultieme lunchbox-muffins

Name: ultieme lunchbox-muffins
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte bloem; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte bloem; 1 theelepel kaneel; 2 theelepels bakpoeder; 1 theelepel bakpoeder; 2 rijpe bananen, geschild; 3 eetlepels melasse of 3 eetlepels honing; 2 theelepels appelciderazijn; 2 theelepels appelciderazijn; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met geraspte courgette of een kom met een inhoud van 3/8 liter die geraspte wortelen bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met walnoten, geplet; Een kop met een inhoud van 130 ml die sultana bevat

Deze zijn aangepast van het geweldige kookboek Vegan Lunchbox van Jennifer McCann. Deze zijn zo voedzaam en goedkoop om op te starten! Bevries deze en zorg elke dag voor iets in de lunchbox.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius. Leg een muffinblikje met papieren voeringen en spray kort met antikleef spray.
Meng meel, kaneel, bakpoeder en bakpoeder. Zet opzij.
Meng in een blender de bananen, melasse, appelsap en azijn tot een glad mengsel. Meng de natte ingrediënten in de droge ingrediënten.
Vouw de courgette, walnoten en rozijnen in.
Verdeel het mengsel gelijkmatig in de muffinbekers en bak het 20 minuten.
Als het bevriest, bevries in individuele diepvriezerzakken om uit te trekken zoals nodig.