Ultieme vlaspizza korst

Name: ultieme vlaspizza korst
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 210 milliliter water; 1 1/4 theelepels actieve droge gist; 1 theelepel honing; Een kop met een inhoud van 190 ml die volkorenmeel bevat; Een kop met een inhoud van 190 ml die volkorenmeel bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met lijnzaadmeel; 1/2 theelepel zout; 2 eetlepels olijfolie

Volle granen en vlas maken deze korst zowel voedzaam als heerlijk. De perfecte combinatie van krokant, taai, zacht en donzig. Top deeg met saus, toppings en kaas en bak op 200 graden (200 C) op het onderste derde deel van de oven met een geperforeerde pizza-pan gedurende 12 tot 16 minuten.

Ingrediënten

Bereiding

Meng water, gist en honing samen in de kom van een standaardmenger voorzien van een deeghaak; laat zitten totdat de gist is opgelost, ongeveer 5 minuten.
Combineer broodmeel, volkorenmeel, lijnzaadmeel en zout in een kom. Voeg bloemmengsel en olijfolie toe aan het gistmengsel. Meng op lage snelheid gedurende 5 minuten. Verhoog de snelheid tot hoog en kneed nog 5 minuten. Kom met deksel plasticfolie en laat deze op een warme plaats zitten tot het deeg in ongeveer 1 uur verdubbelt.
Leg het deeg op een geolied werkvlak ongeveer even groot als de pizzapunt. Strijk het deeg met geoliede handen door het in het midden te drukken en naar de randen toe te werken tot het deeg is afgeplat tot het formaat van de pizzapunt.
Smeer de pizzapan in met olie en kantel het over het deeg.Pak het werkoppervlak en de pizzapunt omhoog en keer de hele stapel om zodat het deeg op de pizzapunt komt. Als het deeg niet meteen loslaat, zet het dan neer en het deeg moet binnen 5 minuten op de pizzapunt vallen. Trek de randen van het deeg uit naar de rand van de pizzaplaat; laat het 10 minuten rusten.