Vakantie pond cake met brandewijn perziksaus

Name: vakantie pond cake met brandewijn perziksaus
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1/4 liter water; 3 eetlepels cognac of abrikozennectar; 4,5 theelepels banketbakkerssuiker; 2 eetlepels perzik bewaart; Dash zout; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gesneden gepelde perziken (ongeveer 5 medium) of bevroren ongezoete gesneden perziken; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; 4,5 theelepels banketbakkerssuiker; 2-1/4 theelepels vanille-extract, verdeeld; 2,7 plakjes kilogram cake

Deze perziksaus is zo snel en elegant dat je hem wilt serveren op pond cake, shortcake, ijs, wafels en wat je smaakpapillen ook maar wensen. - Suzy Horvath, Sheridan, Oregon

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote pan het water, de brandewijn, de suiker, de perzik en het zout. Breng aan de kook; warmte verminderen. Perziken toevoegen; kook en roer gedurende 3-4 minuten of tot het gaar is
Verwijder perziken in een kom; opzij zetten. Meng het sausmengsel aan de kook; kook en roer tot verlaagd tot 130 liter
Klop ondertussen, in een kleine kom, slagroom tot het begint te verdikken. Voeg banketbakkers suiker en 0.25 theelepel vanille toe; slaan tot stijve pieken vormen.
Voeg verminderde saus en resterende vanille toe aan perziken; beweeg zacht om te combineren. Eet met pondcake en slagroom.