Vakantie spruitjes met pancetta, gedroogde veenbessen en geroosterde pijnboompitten

Name: vakantie spruitjes met pancetta, gedroogde veenbessen en geroosterde pijnboompitten
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 900 gram verse spruitjes, ingekort en gehalveerd; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 57 gram gesneden pancetta of baconreepjes, in stukjes gesneden; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 eetlepel balsamicoazijn; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gedroogde veenbessen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pijnboompitten, geroosterd

Ik ben altijd dol geweest op het opgroeien van Brusselse spruiten, dus besloot ik als een volwassene om ze naar onze familietafel te brengen. Ik heb ze sindsdien gemaakt. - Brenda Washnock, Negaunee, Michigan

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 °. Plaats de spruitjes in een 15x10x1-inchbraadpan; meng met 2 eetlepels olie, zout en peper. Rooster 30-35 minuten of tot ze licht verkoold en zacht zijn, roerbak tot halverwege.
Verhit ondertussen, in een grote koekenpan, de resterende olie op middelhoog vuur. Voeg pancetta toe; kook en roer 4-6 minuten of tot ze knapperig zijn. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer.Verwijder van het vuur; roer azijn in.
Meng in een grote kom spruitjes, veenbessen en pancetta-mengsel; gooien om te combineren. Bestrooi met pijnboompitten.