Val plantaardige gratin (vetarm) - 3 ww punten

Snijd de wortels, buitenste blaadjes en topjes van de prei af, laat 15 centimeter of zo van de basis. Splits elke prei in de lengte doormidden. Snijd elke helft kruisgewijs in plakjes van 1 inch dik. Spoel grondig onder koud water, laat uitlekken. Herhaal. Opzij zetten.

Spoel spruitjes grondig onder koud stromend water en verwijder verkleurde bladeren. Snijd de worteluiteinden af ​​en snijd de kiemen in twee.

Was wortels en snijd ze af en snijd de uiteinden af. Snijd ze in 2/3 centimeter en maak munten of snijd op een diagonaal voor langwerpige stukjes. Opzij zetten.

Smeer een grote anti-aanbak koekepan met kookspray in; voeg olie toe. Leg op middelhoog vuur tot het warm is. Voeg prei en knoflook toe; fruit 5 minuten. Voeg scheuten, wortel en water toe; dek af en kook 15 minuten. Meng het groentemengsel in een braadpan van 1,5 liter bedekt met kookspray; opzij zetten.

Terwijl groenten warme melk koken in een kleine steelpan. Zet melk in de kan. (Ik vind deze opwarming een zachtere saus creëert, maar je kunt het overslaan als je te weinig tijd hebt.) Smelt boter in dezelfde pan op middelhoog vuur , roer in bloem.Het zal meer klonten dan pasta vormen - dat is vetarm koken. Voeg in 60 liter melk en krachtig klop om de bloem te mengen en klonters te verwijderen. Voeg geleidelijk de resterende melk toe, roer elk met een draadklopper tot goed gemengd . Verhoog de hitte tot medium, kook ongeveer 5 minuten of tot ingedikt, constant roerend. Haal de pan van het vuur; roer er de citroen-peper-mix en Parmezaanse kaas erdoorheen. Giet de saus over het groentemengsel. (Bedek het mengsel nu en indien gewenst.).

Verwarm de oven voor op 350. Alvorens te bakken, strooi u cornflake kruimels over het groentemengsel. Laat ze 20 minuten onbedekt of tot ze goed verwarmd zijn.

Als je een koude gratin kookt, bak dan 30 minuten. Verwijder de deksel en bak nog eens 20 minuten.