Val's Hongaarse joodse gehakte lever

Masseer levers met een aardappelstamper. Je zult je vingers moeten gebruiken, de vliezen moeten verwijderen als je gaat (de levers zullen vrij sappig zijn, zorg ervoor dat je het sap erin laat) .In een aparte kom, pureer de eieren en voeg toe aan de lever. Voeg de geraspte of fijngehakte rauwe ui en de gehakte groene uien toe en mix alles bij elkaar. Het levermengsel moet nog steeds warm zijn en de uien lichtjes koken. Breng het mengsel op smaak met zout en peper en voeg ten minste 1 eetlepel paprika toe ( meer indien gewenst, of als u Hongaars bent!). Voeg 1 eetlepel gehakte peterselie toe. Meng goed met een grote lepel en zet 1 tot 2 uur in de koelkast.

To Serve: Place lettuce leaves on plates, top with chopped liver and sprinkle generously with paprika and 1 tablespoon fresh chopped parsley.Garnish with sprigs of fresh parsley.Enjoy!