Vanille boon cake met witte chocolade ganache en cranberry vulling

Name: vanille boon cake met witte chocolade ganache en cranberry vulling
Cook time: 35 min
Total time: 125 min
Ingredients: 4 eiwitten; 7 eetlepels korter; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; 1 theelepel vanille-extract; 1 theelepel vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die cakemeel bevat; 3 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die volle melk bevat; 340 gram witte bakchocolade, fijngehakt; 340 gram witte bakchocolade, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zware slagroom; SWISS BUTTERCREAM:; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; 0,5 theelepel slagroomtaart; 4 eiwitten; 7 eetlepels korter; 7 eetlepels korter; 1 theelepel vanille-extract; VULLING:; Een kop met een inhoud van 80 ml die abrikozenconserven bevat; Extra gesneden verse aardbeien; VERSIERT:; Extra gesneden verse aardbeien

Voor een onderscheidend dessert met een onvergetelijke smaak, raad ik deze cake aan. Voel je vrij om je favoriete confituur te vervangen en geef je eigen touch aan deze kenmerkende traktatie. - Lisa Bogar, Coventry, Vermont

Ingrediënten

Bereiding

Afzonderlijke eieren; laat de eieren 30 minuten bij kamertemperatuur staan. Leg twee ingevette 9-inch bakken met bakpapier en vet het papier in; opzij zetten.
Verwarm de oven voor op 350 ° C. In een grote kom room boter en 1/4 liter suiker tot licht en luchtig. Voeg eierdooiers toe, één voor één, goed kloppen na elke toevoeging. Beet in vanille. Haal vanille bonen en schaaf de zaden in afgeroomd mengsel; gooi de boon weg. Combineer bloem, bakpoeder en zout; voeg afwisselend toe aan het afgeroomde mengsel met melk en klop goed na elke toevoeging.
In een kleine kom met schone kloppers eiwit kloppen op gemiddelde snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Voeg overblijvend suiker, ongeveer 2 eetlepels per keer, toe en klop op hoog totdat stijve pieken ontstaan. Vouw een vierde van het eiwit in het beslag en vervolgens vouw resterende witte vellen in. Overdracht naar voorbereide bakvormen.
Bak 35-40 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Koel 10 minuten voordat je de pannen van de rooster haalt om volledig af te koelen.
Plaats chocolade in een kleine kom. Breng de room in een kleine steelpan aan de kook. Giet over chocolade; klop tot een gladde massa. Koel, af en toe roerend, tot kamertemperatuur, ongeveer 30 minuten. Klop met een elektrische mixer tot ganache dubbel in volume is, ongeveer 2 minuten.
Meng voor botercrème, in een kleine kom, suiker en room van wijnsteen. Leg het eiwit in een dubbele ketel of metalen kom op sudderend water; roer het suikermengsel erdoor
Klop het eimengsel constant aan tot het mengsel 120-130 ° bereikt. (Niet oververhitten.) Roer zachtjes, bewaar het eiwitmengsel gedurende 2 minuten op 120-130 °. Onmiddellijk overbrengen naar een mengkom. Met een gardeopzet, klop eiwit mix op hoge snelheid gedurende 5 minuten. Reduceer snelheid; sla 5 minuten langer of tot het koel en stijf is. Overdracht naar een grote kom.
In dezelfde mengkom met gardeopzet, klop boter, bakvet en vanille tot licht en luchtig. Roer met een spatel een vierde van het eiwitmengsel in een roomachtig mengsel totdat er geen witte strepen achterblijven.Vouw het overgebleven eiwitmengsel in het mengsel. Als het glazuur niet helemaal glad is, bevestigt u de klopper op de mixer en slaat u deze ongeveer 1 minuut lang op lage snelheid.
Snijd elke cake horizontaal in twee lagen. Plaats de onderste laag op een serveerschaal; verspreid met de helft van de ganache.Top met een andere cakevorm. Spreid met abrikozenconfituur; top met gesneden aardbeien. Plaats de derde cakevorm erop; spreid met de resterende ganache.Top met de resterende cakevorm.Sprenk buttercream over de bovenkant en zijkanten van de cake.Top met extra gesneden aardbeien.