Vanille en cinnamon cake

Verwarm de oven voor op 350 (325 voor een pan met donkere afwerking).

Bekleed een centimeter springvorm met perkament, smeer de bodem en zijkanten in en zet opzij.

Om de kruimel top te maken, in de kom van een heavy-duty elektrische mixer uitgerust met de paddle bevestiging, combineer de bloem, suiker; en kaneel.

Snijd de vanille en koude boter op lage snelheid in tot er grove droge kruimels worden gevormd.

Giet in een kleine kom en zet opzij.

Als het niet onmiddellijk wordt gebruikt, moet het worden gekoeld totdat het nodig is.

Om het cakebeslag te maken, zonder de mengkom schoon te maken, room de boter en suiker op gemiddelde snelheid tot licht en luchtig, ongeveer 1 minuut.

Voeg de eieren, een voor een, en het vanille-extract toe en sla goed op medium snelheid gedurende 30 seconden.

Het mengsel zal los zijn.

Voeg de bloem toe; kaneel, bakpoeder; bakpoeder en zout en klop gedurende 15 seconden op lage snelheid.

Voeg de zure room toe en klop op een middelhoge snelheid tot de klonten glad zijn en het mengsel er luchtig uitziet, ongeveer 30 seconden op een middelhoge snelheid.

Niet overbeat.

Verdeel het beslag gelijkmatig in de voorbereide springvorm.

Bestrooi de bovenkant gelijkmatig met de kruimel topping.

Bak op het middenrek van de oven gedurende 45 tot 55 minuten, of tot de bovenkant knapperig is en stevig aanvoelt als je hem zachtjes in het midden aanraakt; de cake scheidt iets van de zijkanten van de pan en een taarttester die in het midden wordt gestoken komt er schoon uit (het kan een beetje vochtig zijn, dat is goed).

Niet overbaken, anders is de cake droog.

Haal het uit de oven en laat het 5 minuten in de pan op een rooster rusten voordat je de zijkanten van de pan verwijdert.

Laat het minstens 30 minuten afkoelen voordat u het warm opdient, of bedek het in plasticfolie om het later op kamertemperatuur te serveren.

Bewaren bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen.