Vanille-ijs vii

Name: vanille-ijs vii
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 16
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter die zware room bevat; Een kom met een inhoud van 1/3 liter die melk bevat; 1 eetlepel vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die witte suiker bevat, verdeeld; 10 eierdooiers; 1 eetlepel vanille-extract

Gekookte custardversie op smaak gebracht met een hele vanilleboon. Dit is een basis vanille-ijs, alles kan eraan worden toegevoegd om de smaak te veranderen.

Ingrediënten

Bereiding

In een zware steelpan op middelhoog vuur, combineer room en melk. Plaats vanilleboon en schrapsel in de pot en strooi met de helft van de witte suiker. Laat het even aan de kook komen.
Klop ondertussen de eierdooiers samen met de overgebleven suiker en het vanille-extract in een kom. Wanneer de room klaar is, giet een derde deel in het eimengsel en klop. Giet het eimengsel in de resterende hete room en keer terug naar de hitte tot het mengsel de achterkant van een metalen lepel bedekt. Niet koken.
Zeef de custard en laat afkoelen tot het koud is. Giet vervolgens in de container van een ijsmachine en vries in volgens de instructies van de fabrikant.