Vanille vla choux eclair

1. Vanille vla.

Het is altijd beter om de custard voor het soesjesgebakje te bereiden. Het zal de vla enkele uren laten afkoelen.

Snij de vanilleboon in het midden en schraap de zaden met een punt van het mes. Je kunt ook een paar druppels vanille-extract gebruiken.

Breng de melk aan de kook en voeg de vanilleboon en de zaden toe aan de kokende melk.

Haal van het vuur en laat gedurende 10 minuten laten infunderen.

Meng in een kom ei, maizena en suiker en klop het mengsel goed door tot het geel/wit wordt.

Filter de melk door een koffiefilter of zeef.

Giet de warme melk in het vorige mengsel en klop krachtig.

Keer het mengsel terug in de pan onder matig vuur en blijf roeren.

Laat nog 3 minuten koken en blijf roeren.

Haal van het vuur en voeg de in blokjes gesneden boter toe. Roer tot het geheel gesmolten is.

Giet de custard in een spuitzak en laat hem 2 uur afkoelen (eerste uur op kamertemperatuur en vervolgens in de koelkast).

2. Bereid het soezendeeg of koop schelpen van eclair.

3. De eclairs-topping.

Bereid 3 kommen voor, één voor elke kleur.

Meng 40 g poedersuiker met enkele druppels kleurstof.

Voeg langzaam wat water toe met een theelepeltje. Meestal is 2 of 3 theelepels water voldoende.

Combineer met een lepel en stop met het toevoegen van water als het mengsel dik en glanzend is.

Je wilt ook niets, anders staat het niet op de top van de eclair.

Bewaren in plastic zakken.

Knip een rand van de tas om als spuitzak te gebruiken.

4.Eclairs vullen en decoreren.

Boor 3 gaten op de bovenkant van de eclairs en vul deze met vanille custard met behulp van de spuitzak.

Plaats de eclairs tussen twee bakplaten om de zijkanten te verbergen.

Begin met decoreren met de topping bereid in de plastic zak.

Wervel één kleur per keer.