Varkensgehakt en gehaktbalragout

Name: varkensgehakt en gehaktbalragout
Cook time: 4 min
Total time: 5 min
Yield: 10
Ingredients: 900 gram gemalen varkensvlees, mager; 3 middelgrote uien, gehakt; 1/4 liter water; 1 1/2 theelepels zout; 1 theelepel peper; 2 laurierblaadjes; 130 liter bloem, bruin in de oven; 1/4 liter water; 900 gram gemalen varkensvlees, mager; 900 gram kalfsvlees; 1 eetlepel plantaardige olie voor het frituren van gehaktballen

Dit is een Franse canadese die een recept voor de feestdagen moet hebben. Maak het voor je, bewaar het in de vriezer. Het heeft veel stappen, maar dat maakt het zo goed. De meeste recepten bevatten kruiden, maar zo heeft mijn moeder het gemaakt en dit is hoe we er dol op zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Varkensvlees Hocks:
Plaats in een grote braadpan en dek af met water. Voeg 1 gesnipperde ui, 1Tsp zout, ½ Tl peper en laurier toe.Bak, onbedekt in een 300 * oven gedurende ongeveer 3 uur tot alles goed is gekookt.Verwijder het vlees van de bouillon.Giet bouillon in de container en leg apart. Snij botten, schil en kraakbeen van hakken, plaats vlees in de container en leg apart.
Bruiningsmeel :.
Strooi het meel over het bakplaat. Bruin in een 375 * oven, roer regelmatig om te voorkomen dat het verbrandt. Laat het afkoelen en zeef om klonters te verwijderen. Bakmeel en water om een pasta te maken.
gehaktballen:
Meng gemalen varkensvlees, gemalen kalfsvlees, 2 fijngehakte uien, zout en peper in een grote kom. Vorm het mengsel in kleine balletjes. Verhit olie in de koekenpan.Kak gehaktballetjes tot het klaar is. Opzij.
Saus:
Klop samen gereserveerde bouillon en bloempoeder. Laat het 30 minuten bakken tot het bloemmengsel gaar is en de saus is ingedikt. Stel zo nodig kruiden bij.
Add meatballs and the reserved meat from hocks.Cool, pour in containers and freeze for later use.Voilà you have my recipe for ragoût!
Tips:.
De varkenshakken kunnen op de kookplaat worden gekookt. Ik vind de ovenmethode gemakkelijker.
De saus is niet hoog gekruid. Kaneel en kruidnagel kunnen worden toegevoegd. Na elke toevoeging wordt aanbevolen om de gewenste smaak te krijgen.