Varkenshaas met appels

Name: varkenshaas met appels
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 varkenshaas, in tweeën gesneden; zout en peper naar smaak; Een beker met een inhoud van 130 ml die Riesling-wijn bevat; 1 eetlepel appelciderazijn; Een beker met een inhoud van 130 ml die kippenbouillon bevat; 1 eetlepel appelciderazijn; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel van de theelepel; 1 1/2 theelepeltjes verpakte bruine suiker; 1/2 theelepel maizena opgelost in; 2 eetlepels water

Varkenshaas wordt gekookt op de kookplaat en bedekt met frisse appels in een wijnsaus. Zou goed met kippenborst zonder been of varkenskoteletten eveneens werken.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Breng de varkenshaas in helften met zout en peper naar smaak en kook deze in de hete olie tot ze aan alle kanten gelijkmatig bruin is, ongeveer 8 minuten. Reduceer het vuur tot medium-laag, en kook totdat het varkensvlees niet langer roze is in het midden, af en toe draaien, ongeveer 25 minuten. Een direct in het midden geplaatste thermometer die uitleesbaar is, moet 60 graden (63 graden Celsius) lezen. Plaats het varkensvlees op een bord, dek af met twee lagen aluminiumfolie en laat het 10 minuten rusten in een warme ruimte.
Terwijl het varkensvlees rust, giet de wijn in de pan; breng aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pan schraapt met een houten lepel. Houd de soep 2 minuten aan en voeg dan de appels, kippenbouillon, azijn, kaneel, nootmuskaat, bruine suiker en nootmuskaat toe. roer tot de appels zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Sterk maizena mengsel in de sudderende saus om te verdikken. Kook en roer nog 1 minuut totdat de saus dikker wordt en niet meer troebel is.
Snijd de varkenshaas in plakjes van 2/3 centimeter en schik ze op een serveerschaal. Giet de appelmoes over het vlees om op te dienen.