Varkenshaas met appels en hazelnoten

Name: varkenshaas met appels en hazelnoten
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 varkenshaas (400 gram), in centimeters gesneden; 1 eetlepel olijfolie; 1 kleine ui, gehakt; 1 middelgrote appel, in partjes gesneden; 1 middelgrote wortel, julienned; 130 liter kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; 2 eetlepels rode wijnazijn; 2 eetlepels Dijon-mosterd; 1 eetlepel tomatenpuree; Spul zout en peper; 2 eetlepels gehakte hazelnoten

Wanneer varkenshaas te koop is, koop ik verschillende met dit recept in gedachten. Rond de maaltijd af met broodjes en een groene salade.

Ingrediënten

Bereiding

Bak in een grote koekenpan varkensvlees in olie op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten aan elke kant of aanbestek. Verwijder en houd het warm
Bak in dezelfde pan de ui, appel en wortel 1 minuut. Voeg bouillon toe; kook en roer 5 minuten of tot het is verdampt.
Roer de room, azijn, mosterd, tomatenpuree, zout en peper erdoor. Breng aan de kook. Verminder hitte; sudderen, onbedekt, gedurende 3-5 minuten of tot de saus iets is verdikt. Voer varkensvlees weer in de pan; roer om te coaten. Pronk met hazelnoten.