Varkenshaas met bosbessen-kersen portiesaus

Name: varkenshaas met bosbessen-kersen portiesaus
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 varkenshaasjes (400 gram elk); 1 theelepel olijfolie; 0,5 theelepel gehakte verse rozemarijn of 0,25 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet; 1 theelepel zout; 1 theelepel peper; SAUS:; 1 sjalot, fijngesneden; 1 theelepel olijfolie; 3/8 liter portwijn of druivensap; 1/4 liter kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse of ingevroren bosbessen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde kersen; 0,5 theelepel gehakte verse rozemarijn of 0,25 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet

Rozemarijn en bosbessen passen perfect bij elkaar en gaan geweldig samen met een varkenshaas. Wilde rijst is een leuke begeleiding.-Heather Zgaljardic, League City, Texas

Ingrediënten

Bereiding

Wrijf varkensvlees met olie; Bestrooi met rozemarijn, zout en peper. Plaats op een rooster in een ondiepe braadpan. Bak op 425 ° gedurende 20-30 minuten of tot een thermometer 145 ° aangeeft.
Schep ondertussen, in een kleine steelpan, de sjalot in de olie. Roer de resterende sausingrediënten door. Breng aan de kook; kook tot de helft is verminderd. Koel enigszins. Overdracht naar een blender; bedek en verwerk tot het gemengd is
Laat varkensvlees 5 minuten staan; snijd en serveer met saus.