Varkenshaas met koriander-limoenpesto en rokerige spekjes

Name: varkenshaas met koriander-limoenpesto en rokerige spekjes
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte groene uien; 2 soeplepels verse gemberwortel; 2 eetlepels limoensap; 2 eetlepels sinaasappelsap; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 eetlepel verse cilantro fijngehakt; 1 theelepel gehakte gepaneerde jalapenopeper; 1/2 theelepel peper; 2 eetlepels olijfolie; 2 varkenshaasjes (400 gram elk); Een kop met een inhoud van 130 ml die Jack-kaas van geraspte peper bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met zonnebloempitten, geroosterd en gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verkruimeld gekookt spek

Heerlijk, elegant, eenvoudig ... wat wil je nog meer in een recept? De zelfgemaakte koriander-jalapenopesto heeft een heerlijke melange van smaak en gaat heerlijk samen met het varken. -Jerri Gradert, Lincoln, Nebraska

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine keukenmachine de eerste acht ingrediënten combineren; bedek en verwerk tot het gemengd is. Voeg tijdens het verwerken geleidelijk olie toe in een gestage stroom.
Maak een in lengterichting verlopende spleet in het midden van elk ossenhaas tot binnen een halve centimeter van de bodem. Open het ossenhaas zodat het plat ligt; bedek met plasticfolie. Vlak tot 0.75-inchdikte
Verwijder plasticfolie; verspreid een kwart van het pestamengsel over elk varkenshaasje. Pronk met elk de kaas, zonnebloempitten en spek. Sluit haasjes; stropdas bij 1.5-in.to 2-in.intervals met keukentouw en veilige uiteinden met tandenstoker. Spreid resterende pesto over tenderloins.Cover en koel voor verscheidene uren of 's nachts.
Leg de haasbiefstukken op een rooster in een ondiepe bakvorm. Bak op 425 ° gedurende 25-30 minuten of totdat een thermometer 160 ° aangeeft. Bekleed en laat het 10 minuten staan voordat u het snijdt.