Aziatische gekruide kalkoen

Name: Aziatische gekruide kalkoen
Cook time: 210 min
Total time: 225 min
Ingredients: 2 tot 3 selderieribben; 1 tot 2 groene uien; 1 kalkoen (7,2 tot 9 kilogram); 3/4 liter water, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die sojasaus bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat; 60 liter appelsap; 1 theelepel vanille-extract; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1/2 theelepel gemalen gember; 1/8 theelepel anijs, geplet; 1/8 theelepel elke gemalen kaneel, nootmuskaat en kruidnagel

Ik heb mijn moeder en onze Chinese afkomst te danken voor deze vochtige en hartige kalkoen. De vanille, anijs en appelsap maken de rijssaus uniek.-K.Fung, Stoneham, Massachusetts

Ingrediënten

Bereiding

Plaats selderij en uien in de kalkoenholte.
Meng in een kleine kom 1/4 liter water, sojasaus, suiker, appelsap, vanille en kruiden; meng goed.
Plaats kalkoen met de borst naar boven, op een rooster in een braadpan; giet het resterende water in de pan.
Giet 60 liter sojasausmengsel in de holte en nog eens 60 liter boven kalkoen; zet de resterende saus opzij.
Bak, onbedekt, op 325 ° gedurende 3,5 tot 4 uur of totdat een thermometer 180 ° afleest, af en toe bedruipend met de resterende saus.
Wanneer kalkoen bruin begint te kleuren, bedek het dan met folie.
Bekleed en laat 20 minuten staan voordat carving..