Gemarineerde kalkoen

Meng in een kleine kom de eerste acht ingrediënten. Leg kalkoen in een grote, stevige plastic zak; voeg de helft van de marinade toe. Sluit de zak; een nacht in de koelkast bewaren, af en toe een zak omdraaien. De resterende marinade bedekken en koelen.

Laat de marinade uit kalkoen gieten en weggooien; Leg kalkoen in een enkele laag in een grote ondiepe braadpan. Giet de marinade over kalkoen. Bakken, onbedekt, op 325 ° gedurende 1,5 tot 2 uur of tot ze zacht zijn, eventueel af en toe bedruipen. Haal kalkoen naar de serveerschaal en warm houden

Maak, indien gewenst, jus: zeef sappen in een grote maatbeker. Vul vet en bewaar 60 liter in een middelgrote pan; gooi resterend vet weg. Blend bloem in steelpan. Voeg water toe aan de pan sappen om 1/2 liter te maken. Voeg toe aan steelpan; kook en roer tot het dik en dik is. Kook en roer 1 minuut langer. Breng een salade met zout en peper. Serveer met kalkoen.