Varkensvlees gevuld met cornbread dressing

Name: varkensvlees gevuld met cornbread dressing
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Ingredients: 60 liter kokend water; Een kop met een inhoud van 60 ml die rozijnen bevat; 2 spekreepjes, gehakt; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden bleekselderij; 2 eetlepels in blokjes gesneden ui; 1 groot ei, geslagen; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met maïsbroodkruimels; 6 varkenslende karbonades met been (3,175 centimeter dik) of 1 schouderstuk met varkensbout (1,3 tot 1,8 kilogram), uitgebeend voor vulling

Ingrediënten

Bereiding

Giet water over rozijnen; opzij zetten. In een pan, kook spek tot ze knapperig zijn; voeg bleekselderij en ui toe. Kook en roer gedurende 2 minuten; Haal van het vuur. Meng in een kleine kom het mengsel van eieren, zout, peper en spek en rozijnen. Voeg kruimels toe en gooi lichtjes
Als je varkenskarbonades vult, snijd je een zak in elke hak door deze van de vetkant bijna tot op het bot af te snijden. Spoon ongeveer 80 liter vulling in elke hak; plaats op een rek in een ondiepe braadpan. Bak op 375 ° gedurende 40-50 minuten of tot het vlees niet meer roze is
Als je een braadstuk vult, vul dan de braadlade met de vulling. Bestrijk hem met een touwtje en plaats hem op een rooster in een ondiepe braadpan. Rast bij 325 ° gedurende 1,75 tot 2,25 uur of tot een thermometer 160 ° is. Bedek en laat 10 minuten staan voor het snijden.