Varkenskarbonades met curried appel-uiensaus

Name: varkenskarbonades met curried appel-uiensaus
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 907 gram varkenskarbonades, elk 2,5 centimeter dik; 1 theelepel gedroogde tijm; 1 theelepel gedroogde marjolein; 1 eetlepel olijfolie; 1 grote appel, geschild, klokhuis, gesneden; 1/2 ui, gehakt; 6 knoflookteentjes, gehakt; 190 liter kippenbouillon met laag natriumgehalte; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; Een kop met een inhoud van 60 ml die slagroom bevat; 2 eetlepels honingmosterd; 1 theelepel kerriepoeder

Dit is een favoriet karbonade-recept van ons. We houden van curry, dus we voegen er altijd meer bij. Ik geloof dat we het recept van Bon Appetit hebben gekregen.ZWT regio West (Washington apples).

Ingrediënten

Bereiding

Bestrooi het varkensvlees met 0,5 theelepel tijm, 0,5 theelepel marjolein, zout en peper. Verhit olie in een zware grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg varkensvlees toe en kook tot het niet langer roze van binnen is, ongeveer 5 minuten per kant. Overdracht van varkensvlees naar bord; tent met folie om warm te blijven. Druppels in de pan bewaren.
Voeg appel, ui en knoflook toe aan de drippings in de koekenpan en bak deze op middelhoog vuur 2 minuten. Voeg kippenbouillon, wijn, room, mosterd, kerriepoeder en resterende 1/2 theelepel tijm en 1/2 theelepel marjolein toe. Kook tot de saus iets dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Verdeel het varkensvlees over borden. Giet de saus erover en serveer.