Varkenskoteletten in tomatensaus

Name: varkenskoteletten in tomatensaus
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 (794 gram) blikjes hele tomaten; 6 eetlepels olijfolie; 4 eetlepels boter; 1 theelepel gedroogde salie; 1 theelepel gedroogde salie; 900 gram varkenskarbonades; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 4 T. olie en 2 T. boter in een middelzware pan op middelhoog vuur.
Voeg tomaten toe, bewaar sap en gedroogde salie.Kook tot het verdikt is tot saucelike consistentie, regelmatig roeren, ongeveer 15 minuten.Voeg apart zetten toe.
Verdeel overgebleven 2 T. olie, 2 T. boter en hele salieblaadjes tussen 2 zware grote koekenpannen.
Kook het mengsel op middelhoog vuur tot de boter smelt.
Voeg 2 karbonades toe aan elke koekenpan. Bedek en kook tot het bruin is, draai regelmatig, ongeveer 10 minuten.
Voeg een kopje met een capaciteit van 60 ml wijn toe aan elke koekenpan. Onoverdekte deksel tot een laagje glazuur, ongeveer 5 minuten.
Verdeel tomatensaus tussen pannen, spreidend over karbonades.
Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot de hapjes zacht zijn, ongeveer 30 minuten langer.
Ontvet de saus; het toevoegen van gereserveerd tomatensap als je van een dunnere saus houdt.
Breng op smaak met zout en peper.
Breng karbonades over op een schaal en schep de saus erover.
Strooi het met de verse salie en reserveer.