Varkenskoteletten met azijn

Name: varkenskoteletten met azijn
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 6 (170 gram) gehakte varkenskoteletten zonder been; 2 theelepels verzachte boter; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte wijnazijn; 60 liter water; zout en peper naar smaak; 4 ansjovisfilets, gehakt; 2 theelepels verzachte boter; 0,5 theelepel bloem voor alle doeleinden

Varkenskoteletten met azijn en ansjovissaus is een recept dat is overgeleverd door een vriend die eigenaar is van een Italiaans restaurant. Eet dit smakelijke gerecht met zachte aardappelpuree en gefrituurde appelringen.

Ingrediënten

Bereiding

Pound varkenskarbonades tot 2/3 centimeter dik. Smelt 3 eetlepels boter in een koekenpan op middelhoog vuur en aan beide kanten bruin varkensvlees, ongeveer 2 minuten per kant.Drain vet.Giet water, azijn, zout en peper in de pan .Breng aan de kook en laat vervolgens het vuur laag, half laag, dek af en kook tot ongeveer 30 minuten. Haal de karbonades uit de koekenpan, laat sap achter en leg ze op een schaal om warm te blijven.
Pureer de ansjovisfilets samen met 2 theelepels boter en 0,5 theelepel bloem.Deeg deze pasta in de sudder om te verdikken.Kook en roer tot de cake is ingedikt en het meel niet langer korrelig is, 3 à 4 minuten.Giet de saus over de varkenskarbonades naar dienen.