Varkenskoteletten met geschulpte aardappelen en uien

Ik vond dit recept in een Taste of Home meer dan 13 jaar geleden. Het is een beproefd recept dat vooral bevredigend is op koude avonden.

Smelt de boter in een sauspan op laag vuur, roer er bloem, zout en peper door.
Voeg kippenbouillon toe; kook en roer constant tot het mengsel aan de kook komt.
Laat een minuut koken en haal het dan van het vuur en zet opzij.
Kruid de varkenskoteletten met zout en peper naar wens.
Bruine varkenskoteletten in een koekepan bedekt met plantaardige olie.
Vet een 9 X 13 bakblik in.
Laag aardappel en uien plakjes in de pan.
giet het bouillonmengsel over de aardappelen en de ui.
Leg de bruine karbonades op de aardappelen.
Bestrooi paprika en peterselie.
Bedek met aluminiumfolie en bak op 350 voor 1 uur of tot aardappelen zacht zijn.
Verwijder de folie en bak nog eens 30 minuten, of tot de aardappelen zacht zijn.