Varkenskoteletten met heerlijke jus

Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Breng de varkenskarbonades erdoor met gekruid zout en gekruide peper, en vervolgens dreg in 3 eetlepels bloem. Schud de overtollige bloem af en plaats de karbonades in de pan. Neem een paar minuten een beetje beslag elke kant, tot bruin.
Roer in een kommetje de zure room, melk, 1 eetlepel bloem, citroensap en honing door elkaar. Breng het op smaak met een klein beetje kruidenzout. Giet de saus over de karbonades en laat 10 tot 15 minuten sudderen, tot het varkensvlees gaar is.