Varkenskoteletten met verse tomaat, ui, knoflook en feta

Name: varkenskoteletten met verse tomaat, ui, knoflook en feta
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 grote ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; 10 varkenslende karbonades, 2,5 centimeter dik; zout naar smaak; zwarte peper naar smaak; knoflookpoeder naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gele druiventomaten, gehalveerd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gele druiventomaten, gehalveerd; 3 teentjes knoflook, in blokjes gesneden; 1 eetlepel gedroogde basilicum; 2 1/2 theelepels balsamico azijn; 113 gram fetakaas, verkruimeld

Je zult niet teleurgesteld zijn met deze heerlijke karbonade. Het is zacht, vochtig en vol met verse smaken. Ik serveer met aardappelpuree en asperges. Het is een favoriet in ons huishouden.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor en kook tot ze goudbruin is. Opzij zetten.
Verwarm 1/2 eetlepel olie in de pan. Kruid de varkenskoteletten met zout, peper en knoflookpoeder en doe ze in de pan. Kook de gewenste gaarheid. Zet opzij en houd het warm.
Verhit de resterende olie in de pan. Herhaal de uien tot de koekenpan en roer de tomaten, knoflook en basilicum erdoor. Roer en roer ongeveer 3 minuten, tot de tomaten zacht zijn. Meng in balsamicoazijn en breng op smaak met zout en peper. Top karbonades met de ui en tomatenmengsel, en bestrooi met feta-kaas om te serveren.